1: Los elementos de control de las características del producto incluyen la calidad de la materia prima y la resistencia al almacenamiento. Las diferentes condiciones de temperatura de almacenamiento de la materia prima, los métodos de enfriamiento y los requisitos de embalaje de la unidad variarán. El cambio de calidad de los productos refrigerados depende principalmente del rango variable de la temperatura del termómetro controlado, la influencia de la temperatura de los artículos almacenados e incluso el gradiente de temperatura entre la temperatura de la superficie de los artículos almacenados y la temperatura interna también afectará su calidad. Algunos datos indican que la pérdida de calidad de los alimentos almacenados a temperatura ambiente durante 1 hora puede ser equivalente a la pérdida de calidad de medio año de almacenamiento a -20 °C.
2: Los elementos de control de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío incluyen: la cantidad y calidad de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío y su diseño y modo de gestión de control en el almacén, el sistema de temperatura y humedad y la plataforma de operación de gestión, las herramientas de almacenamiento y transporte de baja temperatura y conservación de frescos, etc. Elija equipos de almacenamiento de cadena de frío adecuados para métodos y procesos de refrigeración y congelación para garantizar que el almacenamiento de la cadena de frío cumpla con los requisitos de temperatura, humedad, composición de gases e higiene.
3: Los factores que afectan el efecto de la refrigeración o la congelación también incluyen: las características bioquímicas de los artículos almacenados, los métodos de enfriamiento y las condiciones del proceso de refrigeración, como el ajuste artificial de la proporción de oxígeno y dióxido de carbono bajo el almacenamiento de la cadena de frío para ralentizar los efectos fisiológicos y bioquímicos de los productos frescos La velocidad de la reacción extiende la vida útil de los artículos almacenados. Entre ellos, algunos factores se afectan entre sí, como las condiciones de los equipos de almacenamiento de la cadena de frío que tienen un impacto directo en la tecnología de procesamiento, la gestión y el proceso de operación.